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国庆假期世博shibo登录入口，岂论回家跟家东说念主联贯，已经出门游玩，不妨边逛好意思景边品好意思食。东说念主民日报健康客户端邀请北京大学全球卫生学院马冠生讲明极度团队王行科研助理、周淑益博士琢磨生为群众保举华北、华东、华中、华南、西南、西北、东北七个区域的系列养分好意思食。这个假期随着马冠生讲明“边逛边吃”吧！

华北：

烤鸭、狗不睬包子

北京：北京烤鸭

北京烤鸭是扫数寰球盛名的好意思食，不仅因其私有的烹调期间和风仪而受到趣味，同期也因其丰富的养分价值而备受崇尚。烤鸭的肉质细嫩，富含优质卵白质。其脂肪酸熔点低，易于消化，且含有B族维生素和维生素E。在食用烤鸭时，会搭配大葱、黄瓜条等蔬菜，这些蔬菜中的维生素及膳食纤维有助于镌汰胆固醇，促进消化。

健康时报图

天津：狗不睬包子

狗不睬包子是扫数源自天津的传统好意思食，其主要身分包括面粉和猪肉，搭配了大葱、姜、酱油、香油等调料。面粉提供了丰富的碳水化合物，是东说念主体能量的进攻起原。猪肉是优质卵白质的起原，同期含有必需的脂肪酸和多种微量元素，有助于肌肉的增长和建造。

华东：

蟹粉狮子头、臭鳜鱼等

江苏：蟹粉狮子头

蟹粉狮子头是江苏传统好意思食，由蟹肉和猪肉制成。蟹肉提供优质的卵白质，并含有锌和硒等微量元素，有助于提高免疫力和促进喜新厌旧。猪肉则为菜肴增添脂肪和更多的卵白质。蟹粉狮子头口感鲜好意思，适应各年齿段食用，但应翔实其脂肪和能量含量，适量食用以保合手养分平衡。

安徽：臭鳜鱼

臭鳜鱼是安徽的特色徽菜，以发酵工艺形成私有风仪。它富含优质卵白质，有助于躯壳的养分补充。鳜鱼在发酵流程中产生的故意微生物不错改善肠说念健康和消化功能。天然其气息私有，但其高卵白和低脂肪的特色使其适应需要增多卵白质摄入的东说念主群。食用时应适量，以幸免过多的盐分摄入。

赫赫/摄

福建：佛跳墙

佛跳墙是福建的经典津润菜，礼聘多种稀有食材如海参、鲍鱼、干贝、鸡肉和鸽蛋等。其丰富的养分身分包括优质卵白质、维生素和矿物资。复杂的制作流程确保了食材的养分身分大致充分开释，有助于躯壳更好地罗致。佛跳墙天然养分丰富，但其制作流程可能导致其能量和盐分含量比拟高。因此，在享用这说念好意思食时，残忍翔实收敛摄入量，以保合手饮食平衡。当今也有简化版的佛跳墙，用的食材要少些、还有推出素版的佛跳墙，使用豆成品等素食，主打一个健康。

山东：葱烧海参

葱烧海参是山东鲁菜的经典之一，以海参为主料，辅以葱等调料。海参富含优质卵白质和胶原卵白。其卵白质含量高，有助于建造躯壳组织和增强免疫力。海参还含有锌和铁等矿物资，有助于保管通常的喜新厌旧和血液健康。

华中：沔阳三蒸、剁椒鱼头

湖北：沔阳三蒸

沔阳三蒸是湖北沔阳（今仙桃市）的传统名菜，属于湖北菜系。这说念菜以蒸的容颜烹调，时常包括蒸肉、蒸鱼和蒸蔬菜。从养分角度来看，沔阳三蒸的食材不错凭据个东说念主口味取舍不同的肉类和蔬菜，合理搭配不错使菜肴的养分愈加全面和平衡。蒸制的流程中，食材的养分身分得以很好地保留，尤其是水溶性维生素和卵白质等。举例，蒸鱼大致保合手鱼肉中丰富的Omega-3脂肪酸和卵白质；蒸蔬菜则大致最大收敛地保留蔬菜中的维生素和矿物资。

湖南：剁椒鱼头

鱼头富含优质卵白质和Omega-3脂肪酸，对心脑血管故意。剁椒则提供了丰富的维生素C和辣椒素，有助于促进食欲和消化。同期，辣椒素还具有抗氧化作用，不错增强躯壳的免疫力。剁椒鱼头的烹调容颜以蒸为主，大致较好地保留食材的养分身分，是湖南菜中养分与口味兼具的代表。

韩卫坤/摄

华南：

白切鸡、柠檬鸭、阴寒补

广东：白切鸡

白切鸡是广东省的传统名菜，属于粤菜系，以其肉质细嫩、皮滑、骨香、肥而不腻的特色而盛名。这说念菜的制作流程简便，时常采选三黄鸡，用开水浸煮至熟，保留了鸡肉的原汁原味，减少了养分身分的流失。白切鸡的优质卵白质含量高，脂肪含量低，是一种健康的肉类取舍。

广西：柠檬鸭

柠檬鸭是广西南宁武鸣一带的特色菜肴，主要配料包括酸嘢、酸荞头、酸姜、酸辣椒、山黄皮、酸柠檬等，这些配料不仅赋予了菜肴私有的酸辣风仪，还能提高食欲、促进消化。鸭肉自己富含优质卵白质，况兼脂肪含量相对较低。柠檬鸭的烹调流程中，酸味身分有助于提高肉类的鲜味，柠檬中含有的维生素C具有抗氧化作用、还有助于增强免疫力。

海南：清补凉

清补凉是海南特色的甜品，以其丰富的食材和领路的口感而受到东说念主们的喜爱。这说念甜品时常由绿豆、红豆、薏米、花生、空腹粉、椰肉、红枣、西瓜粒、菠萝粒等多种食材构成，富含膳食纤维、多种维生素和矿物资，具有很好的消暑解渴、清热润肺的着力。

毛圆圆/摄

西南：

麻婆豆腐、酸汤鱼、过桥米线

四川：麻婆豆腐

麻婆豆腐是经典的川菜，以豆腐为主要身分。豆腐富含植物卵白，但相通属于优质的卵白质，容易被东说念主体罗致诈欺。麻婆豆腐中的辣椒大致刺激食欲和促进消化。天然这说念菜具有较高的风仪，但应翔实收敛辣椒和调料的使用量，以保合手饮食的健康和平衡。

寇晓雯/摄

贵州：酸汤鱼

酸汤鱼是贵州特色好意思食，以酸辣口味受接待。鱼肉是优质卵白质的考究起原，有助于肌肉建造和免疫系统的救济。酸汤中的发酵身分抵消化系统故意，能促进消化和食欲。酸汤鱼口味私有，但应翔实收敛酸辣调料的量，以幸免对胃肠说念形成不适。

云南：过桥米线

过桥米线是云南传统好意思食，以其私有的服法和丰富的汤底著称。米线柔嫩滑爽，汤料中含有鸡肉、猪肉及万般极新蔬菜，提供了丰富的养分。鸡肉和猪肉提供优质卵白质，而蔬菜则含有东说念主体必需的维生素、矿物资和膳食纤维。其清淡的汤底易于消化，适应各个年齿段的东说念主群。

西北：

羊肉泡馍、牛肉面、大盘鸡

陕西：羊肉泡馍

羊肉泡馍是陕西的传统好意思食，以羊肉和馍为主料。羊肉富含优质卵白质和脂肪，与之搭配的馍则提供了碳水化合物。羊肉泡馍的经典服法是我方掰馍：把手洗净，边聊天边逐步把馍掐成小块，块越小在烹制时越入味，仅仅手指有些累。

甘肃：牛肉面

牛肉面是甘肃的经典小吃，以牛肉和面条为主要身分。牛肉提供优质的卵白质和丰富的铁元素。面条则提供了必要的碳水化合物，有助于救济日常能量需求。牛肉面的汤是要害，万古期熬好的骨头汤，那是汤清味好意思，盛好面、放几片或几粒肉，加上切好的绿绿的青蒜，再加上一勺红红的辣椒，色香味俱全。

新疆：大盘鸡

大盘鸡是新疆的传统菜肴，以鸡肉、土豆和宽面条为主要身分。鸡肉提供优质卵白质。土豆和宽面条齐是考究的碳水化合物起原，能通晓能量开释。整说念菜肴的养分身分平衡，口味丰富。

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东北：

牛肉馅饼、鸡茸蕨菜、炖鱼

辽宁：海城牛庄馅饼

海城牛庄馅饼是辽宁省海城市的传统名吃，以其皮薄馅大、外焦里嫩、肥而不腻而盛名，是辽宁地区代表性的面食之一。海城牛庄馅饼的馅料万般，不错凭据季节变化采选当令的蔬菜，如白菜、芹菜、南瓜等，这些蔬菜富含维生素、矿物资、膳食纤维和植死字合物。肉馅时常采选肥瘦相间的猪肉或牛肉，或者两者的组合，可提供优质的卵白质、必需的脂肪酸、维生素和矿物资，有助于保管机体健康。

吉林：鸡茸蕨菜

鸡茸蕨菜是扫数源自吉林东部长白山区的特色好意思食。这说念菜的主要食材是蕨菜和鸡脯肉，搭配鸡蛋、面粉以及调味料制作而成。鸡脯肉富含优质卵白质、多种矿物资；蕨菜含有丰富的维生素、矿物资和膳食纤维；膳食纤维，还有助于促进肠说念蠕动，保管消化系统健康。

黑龙江：得莫利炖鱼

得莫利炖鱼起原于哈尔滨郊区的一个叫得莫利的小墟落，是黑龙江传统四大炖菜之一。这说念菜所以松花江所产的活鲤鱼为主料，搭配豆腐、粉条等食材，以私有的炖制工艺而成。鲤鱼自己含有丰富的优质卵白质，还富含多种矿物资及维生素，不错说是口味鲜鲜、养分多多。豆腐中相通含有丰富的优质卵白质，还含有大豆卵磷脂等多教训物活性身分，有助于镌汰胆固醇。

精选

著述

本文详尽自：

①Athens, Greece – 26 April 2024: Climbing stairs is associated with a longer life, according to research presented today at ESC Preventive Cardiology 2024, a scientific congress of the European Society of Cardiology (ESC).1

②Li, M., Macro, J., Huggins, B.J. et al. Extended lifespan in female Drosophila melanogaster through late-life calorie restriction. GeroScience 46, 4017–4035 (2024).

③Liu X, Guasch-Ferré M, Tobias DK, Li Y. Association of Walnut Consumption with Total and Cause-Specific Mortality and Life Expectancy in U.S. Adults. Nutrients. 2021 Aug 4;13(8):2699.

④KoratAVK, Shea MK, Jacques PF, et al. Dietary protein intake in midlife in relation to healthy aging – results from the prospective Nurses Health Study cohort. Am J Clin Nutr, January 17, 2024.

⑤Getting-Good-Sleep-Could-Add-Years-to-Your-Life

https://www.acc.org/About-ACC/Press-Releases/2023/02/22/21/35/Getting-Good-Sleep-Could-Add-Years-to-Your-Life

本文来自：2024-09-30东说念主民日报健康客户端《国庆假期，随着养分大家边逛边吃》

裁剪：乔靖芳 任璇

审稿：鲁洋